Lite härliga julrecept

Julkryddade kycklingköttbullar med spetstkål, fikon och apelsin

Julkryddade kycklingköttbullar med svartpeppar, dijonsenap och malda kryddnejlikor. Serveras tillsammans med en fräsch salladsbas med spetskål, fikon och apelsin - lika nyttig som julig.

Ingredienser: 

 8 bufféportioner

Köttbullar

• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 2 msk ströbröd
• 1 dl vispgrädde
• 500 g kycklingfärs
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 2 krm svartpeppar
• 3 krm malen kryddpeppar
• 1 krm malda kryddnejlikor
• 2 tsk dijonsenap
• 2 msk klarifierat smör (till stekning)

Spetskål

• 2 gula lökar
• 1 spetskål (à ca 800 g)
• 2 msk smör
• 6 torkade fikon
• 4 stjärnanis
• 2 apelsiner
• salt och svartpeppar

Gör så här:

Köttbullar: 

• Skala och finhacka löken.  Fräs den i oljan i en stekpanna tills den är mjuk, låt svalna.
• Blanda ströbrödet med grädden i en bunke och låt svälla några minuter. Blanda färsen med saltet och tillsätt ägget och rör ihop så att färsen blir fast. Vänd ner löken, ströbrödsblandningen, kryddorna och senapen. Forma färsen till bullar.

Kål: 

• Skala löken, strimla den och kålen tunnt.
• Fräs löken och kålen i smöret i en kastrull 1-2 minuter utan att det får färg.
• Starta timer
• Hacka fikonen, blanda ner dem och stjärnanisen med kålen, fräs ytterligare ca 1 minut.
• Starta timer
• Riv apelsinskalet och pressa ur saften. Blanda ner saften i kålen och låt koka in. Smaksätt med salt, peppar och apelsinskalet.

Köttbullar: Stek köttbullarna runtom i smöret i en stekpanna.

Receptet är taget från ICA.se

Gravad lax med fänkål och grapefrukt

Ta den färdigköpta gravade laxen till nästa nivå med tunt hyvlad fänkål, grapefrukt och rostade solroskärnor. Perfekt till påsk, midsommar och jul eller tillsammans med sallad och kokt potatis som en enklare lunch eller middag.

Ingredienser:

6 portioner 

• 1/2 dl solroskärnor
• 1 tsk mortlade fänkålsfrön
• 2 tsk rapsolja
• 1 krm salt
• 1 liten fänkål
• 2 röda grapefrukter
• 300 g gravad lax i skivor
• olivolja
• dill till garnering
• ev citronklyftor

Gör så här: 

• Rosta solros- och fänkålsfröna i oljan. Strö över salt. Låt svalna och finhacka.
• Ansa fänkålen och skiva den tunt, gärna på mandolin. Lägg gärna i en skål med kallt vatten så håller den sig krispig.
• Skala grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria filéer. 
• Fördela laxen på ett fat. Toppa med fänkål och grapefrukt. Ringla över lite olivolja och strö över rostade frön och dill. Servera gärna med citronklyftor

Receptet är taget från ICA.se 

Fräst grönkål med ingefära, vitlök och edamame

Den frästa grönkålen är kryddad med chili, vitlök och ingefära vilket ger den ett asiatiskt sting. Ett lätt och nytt alternativ till långkål, stuvad grönkål eller halländsk grönkål.

Ingredienser:

6 portioner 

• 2 dl tinade edamamebönor (utan skida)
• 2 förp färdigskuren grönkål (à 300 g)
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 2 msk sesamfrö
• 2 msk olja
• 2 msk färskriven ingefära
• flingsalt och svartpeppar

Gör så här: 

• Tina edamamebönorna.
• Skölj grönkålen.  Lägg den i kokande vatten och koka ett par minuter. Lyft upp grönkålen i en bunke, spola den kall. Låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.
• Skala lök och vitlök. Skiva löken och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och strimla chilin fint.
• Fräs lök, vitlök, chili och sesamfrö i oljan. Blanda i grönkålen och edamamebönorna och fortsätt att fräsa. Tillsätt ingefära och smaksätt med salt och peppar.

Receptet är taget från ICA.se 

Vi önskar er en underbar God Jul!