Blomkål- och fetaostpaket med primörsallad

Ett recept på goda vegetariska knyten med fetaost och blomkål. I knytet finns även godsaker som potatis, kikärtor och rödlök. Knytet serveras med en fantastisk gräslöksdressing och primörsallad. För receptet behövs 4 st folieark/smörpapper samt snöre. Tips, koka gärna potatisen en dag i förväg.

4 portioner

Ingredienser:

Paket

• 300 g potatis(ar), kokade
• 1/2 st blomkålshuvud(en)
• 1 st rödlök(ar)
• 1 förpackning kikärtor
• 200 g fetaost
• 4 ark smörpapper, och snöre
• 2 krm salt

Dressing

• 1/2 kruka färsk gräslök
• 1 st vitlöksklyfta(or)
• 1 dl olivolja
• 1/2 st citron(er), saft
• 1 tsk honung
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Sallad

• 1/2 knippe Sparris
• 1/2 st salladshuvud
• 1/2 st rödlök(ar)
• 1 msk olivolja
• 1 msk vinäger
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa samman gräslök, vitlök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing.
3. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Koka potatisskivorna försiktigt ca 5 min.
4. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och skiva rödlöken. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten. Dela fetaosten i 4 bitar.
5. Gör 4 folieark eller smörpappersark och fördela potatisskivor i botten. Salta lite lätt och fyll sedan på med blomkål, lök och kikärtor.
6. Toppa med fetaost och häll 2 msk gräslöksdressing i varje paket. Förslut paketen väl och lägg på en plåt. Sätt in i ugnen ca 40 min.
7. Koka upp vatten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på tre.
8. Förväll i saltat vatten ca 30 sek. Spola dem sedan kalla.
9. Skölj och strimla salladen och skala och skiva löken tunt. Blanda med sparrisen i en skål och tillsätt olja, vinäger samt salt och peppar efter smak.
10. Servera paketen tillsammans med primörsalladen.

Receptet är hämtat från Tasteline