Ingredienser:

2 portioner 

• 40 g quinoa
• 200 g sparrisbroccoli/broccolini eller broccoli
• Kallpressad rapsolja
• 2 morötter, ev lila
• 300 g nötfärs, max 10 % fett
• Havssalt och svartpeppar
• 2 msk extra jungfruolja
• 100 g edamamebönor (frysta/utan skal)
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 1 näve ärtskott

Gör så här:

1. Koka quinoan och häll i en sil.
2. Gör i ordning broccolin och skär den grovt. Lägg ner i en gryta, salta lätt, droppa över olja, häll kokande vatten över, koka upp och häll sedan av vattnet. Låt kålen rinna av i en sil.
3. Skrubba morötterna och skär dem i skivor.
4. Forma två biffar, krydda med salt och peppar.
5. Stek dem, grilla på grill eller i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.
6. Stek morötter i olivolja i en stor panna och stek edamamebönorna ihop med pressad vitlök.
7. Vänd ner quinoa, broccoli och citronsaft i det lätt stekta ihop med den sista skeden olivolja.
8. Lägg upp biffarna med det småvarma gröna och ärtskott.

Receptet är taget från iform.se