Helgrillad kyckling med vitlök och örter och rostade rotfrukter

Att laga hel kyckling i ugn är enklare än man kan tro, och det mättar många! Här serveras vår örtkryddade kyckling med rotfrukter och sötpotatis som ger en underbar sötma till rätten.

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 1,2 kg hel kyckling
• 2 tsk flingsalt
• 3 krm svartpeppar
• 1 st hel vitlök
• 1 st citron(er)
• 1 kruka färsk persilja
• 100 g Mat & Bak smör

Rostade rotfrukter

• 1 kg sötpotatis(ar)
• 500 g morot
• 2 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• 1/4 krm svartpeppar
• 1 st citron(er)
• 125 g grönkål
• 1 msk olivolja
• 1 krm flingsalt

Gör så här:

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Lägg den hela kycklingen i en ugnsfast form. Salta och peppra runt om.
3. Dela den hela vitlöken på mitten. Skala 3 vitlöksklyftor och riv på ett rivjärn. Skölj citronen och riv skalet. Finhacka persiljan.
4. Mixa samman vitlök, citronskal, citronsaft, persilja och smör i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
5. Gnid in kycklingen med smöret. Lägg vitlökshalvorna bredvid kycklingen och sätt in i ugnen i ca 1 timme.
6. Ös kycklingen ofta med den fina skyn som hamnar runt om.
7. Skala sötpotatis och morötter och skär i bitar. Lägg på en plåt och tillsätt olja, salt och peppar.
8. Blanda om ordentligt. Halvera citronen och lägg på plåten. Sätt in i ugnen i ca 40 min.
9. Skölj grönkålen och lägg i en skål. Tillsätt olja och salt och massera grönkålen med händerna ordentligt.
10. Ta ut kyckling och rotfrukter. Blanda rotfrukterna med grönkålen. Pressa över citronsaft från de grillade citronhalvorna.
11. Lägg upp på ett vackert fat eller servera direkt ur formen.

Receptet är hämtat från Tasteline