Indisk linscurry med myntayoghurt

Currygryta med linser på under 20 minuter! Här har vi använt en färdig indisk sås från Systrarna Khanna, vilken ger en bra bas för en snabb och värmande måltid med väldigt få ingredienser.

4 personer

Ingredienser:

• 250 g körsbärstomater
• 300 g Punjabi curry
• 380 g röda linser, förkokta
• 2 dl matlagningsyoghurt
• 1 kruka färsk mynta
• 1 dl vatten
• 1 tsk vit balsamvinäger
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 3 dl basmatisris

Gör så här:

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Dela körsbärstomaterna på mitten.

3. Häll punjabisåsen, vatten och tomaterna i en kastrull och sjud på svag värme under lock i ca 10 min.

4. Sila av linserna och spola i kallt vatten. Tillsätt linserna och 0.5 dl matyoghurt till såsen och puttra ytterligare i 5 min. Rör om med jämna mellanrum.

5. Blanda 1.5 dl matyoghurt med finhackad mynta och vit balsamvinäger. Smaka av såsen med salt och peppar.

6. Servera currygrytan tillsammans med ris och myntasås.

Receptet är hämtat från Tasteline.