Kyckling och udonnudlar i gul curry

• 2 st kycklingfilé(er)
• 2 st vitlöksklyfta(or)
• 1 msk ingefära, hackad
• 15 cm purjolök(ar)
• 2 st morötter
• 1 st röd paprika
• 4 dl kokosmjölk
• 3 dl vatten
• 1/2 st hönsbuljongtärning(ar)
• 1 msk lime, pressad
• 4 msk gul currypasta, Blue Dragon
• 400 g udonnudlar
• 1 dl koriander, hackad

Gör så här:

1. Skär kyckling i bitar. Finhacka vitlöken. Strimla paprika, purjo och morot i tunna strimlor. Stek kycklingen i olja med hackad ingefära och vitlök.

2. Lägg i en kastrull. Tillsätt purjolök, morötter, paprika, kokosmjölk, vatten, buljongtärning, pressad lime, gul currypasta och Udonnudlar. Koka ca 3 minuter. Rör ner hackad koriander

Receptet är hämtat från Tasteline.

Näringsvärde per portion
Energivärde 436.3 kcal
Kolhydrater 21.9 g
Protein 17.3 g
Fett 29.8 g