Omelettwraps med rökt lax
Tänk tortilla, fast brödet är utbytt mot krämig omelett. Fyllningen består av rökt lax, cream cheese, avokado, spetskål och soltorkade tomater.
4 portioner
Ingredienser:
200 g babyspenat
8 ägg
1 dl mjölk
50 g färskriven parmesan
salt och färskmalen svartpeppar
olivolja, till stekning
500 g rökt lax
2 avokador
½ huvud spetskål
1 kruka dill
50 g soltorkade tomater i olja
6–8 msk cream cheese, gärna med smak.
Gör såhär:
- Skölj spenaten och grovhacka den. Vispa ägg, mjölk och parmesan i en skål, rör ner spenat. Krydda med salt och peppar.
- Värm olja i en stekpanna och häll ut ett tunt lager äggsmet i pannan. Låt sätta sig 1 minut, vänd och låt steka 1 minut på andra sidan. Lyft ur pannan och stek sju omeletter till.
- Skär rökt lax i strimlor. Skär avokadon i tunna skivor. Skölj spetskålen och skär i tunna strimlor. Hacka dillen fint. Strimla soltorkade tomater. Bred ett tunt lager cream cheese över varje omelett, fördela lax, spetskål och soltorkade tomater över omeletten. Rulla ihop omeletten och servera.
Receptet är taget från Elle mat och vin.
Recept
