Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)

Ingredienser:

6 portioner

• 600 g fiskfilé t ex lax och gös
• 1/2 dl färskpressad limejuice
• 1/2 tsk salt
• 2 stora gula lökar
• 1 stor vitlöksklyfta
• 2 gröna chilifrukter (valfri styrka)
• 2 msk olivolja
• 1 paket krossade tomater (à 500 g)
• 2 msk konc fiskfond
• 1/2 dl finhackad persilja
• 1/2 dl finhackad koriander
• 1 burk kokosmjölk (à 400 g)
• 2 dl vatten
• 150 g skalade räkor
• 4 salladslökar

Gör så här:

1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
3. Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Starta timer
5. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
6. Starta timer
7. Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.

Receptet är taget från Ica.se