Spenat- och fetaostpaj med machésallad

En enkel vegetarisk paj med keso, spenat och fetaost - lika trevligt inslag på en buffé som till vardagsmiddag.

4 personer

Ingredienser:

Fyllning

• 450 g bladspenat, tinad
• 3 st ägg
• 3 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 250 g Keso
• 200 g fetaost
• 2 msk olivolja
• 1 dl standardmjölk
• 1/2 msk grönsaksbuljong
• 2 klyftor vitlök
• 1 st gul lök(ar)

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 g mat & bak smör
• 3 msk vatten

Sallad

• 200 g tomat
• 1 krm salt
• 1/2 st gurka
• 70 g machésallad
• 2 msk olivolja
• 1 krm svartpeppar
• 2 msk vinäger

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen tunt i en form med löstagbar botten.

3. Förgrädda pajskalet ca 10 min i ugnen. Torka ur bunken och använd den till äggstanningen.

4. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna i lite olja. Tillsätt spenaten och låt det mesta av vätskan koka bort.

5. Häll över spenatblandningen i en bunke och blanda med smulad fetaost, keso, salt och nymald svartpeppar. Vispa ihop ägg, mjölk och buljong i en bunke.

6. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i ugn ca 40 min.

7. Sallad: Skölj sallad, gurka och tomat. Skär gurka och tomat i bitar och blanda med salladen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar.

Receptet är hämtat från Tasteline.