Ugnsrostad kycklingfilé med citrongräs och grönsaksris

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 50 g färsk ingefära
• 1 citrongräs
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk fisksås
• 2 msk sötningsmedel
• 2 msk japansk soja
• 1 msk neutral olja
• 1 tsk grovmalen svartpeppar

Grönsaksris

• 2 dl basmatiris
• 150 g blomkål, grovriven
• 150 g vitkål, grovriven
• 2 msk smör
• salt
• 1 salladslök, tunt skivad

Gör så här: 

1. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform. Skala ingefäran och skär i tändsticksstora strimlor. Finhacka citrongräs och vitlök. Blanda ingefära, citrongräs, vitlök, fisksås, sötningsmedel, soja, olja och svartpeppar och häll över kycklingfiléerna. Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 67°, ca 20 min.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull och häll ner riset och de rivna grönsakerna. Koka tills riset är mjukt, ca 20 min. Häll av vattnet i ett durkslag. Blanda ner smör och smaka av med salt. Toppa riset med salladslök och servera till kycklingen.

Receptet är taget från coop.se