Vegansk wok i röd curry

Härligt färgglad och smakrik wok med röd curry, thaibasilika och färsk chili. Tips! Det går lika bra att tillaga rätten med tofu.

4 personer

Wok

• 320 g Havrebit Naturell
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk salt
• 1 msk rapsolja
• 1 kruka thaibasilika
• 2 klyftor vitlök
• 450 g wokmix
• 1 msk rapsolja
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk Röd currypasta
• 2 msk japansk soja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Tillbehör

• 3 dl basmatisris
• 1 st lime
• 60 g salladslök(ar)

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

3. Tärna havrebitarna. Blanda samman majsstärkelse, chiliflakes och salt i en bunke. Lägg ner havrebitarna och vänd runt ordentligt.

4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek havrebitarna på hög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta runt om. Lägg över dem i en ugnsfast form och förvara i ugnen. Torka ur pannan.

5. Finhacka thaibasilikan och skala och riv vitlök. Skölj wokmixen.

6. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek wokmixen med vitlök och thaibasilika på medelhög värme i ca 2 min. Tillsätt kokosmjölk, röd curry och soja och låt puttra ihop i ca 3-4 min. Smaka av med salt och peppar.

7. Skär limen i klyftor och strimla salladslöken.

8. Toppa woken med havrebitar och salladslök. Servera med ris och limeklyftor.

Receptet är hämtat från Tasteline.