Diabetesprodukter

Syrlig och god soppa som är helt vegetarisk.

4 personer

Ingredienser:

  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 mskolivolja
  • 1 st aubergine
  • 1 st zucchini
  • 400 g tomat, delade
  • salt
  • peppar
  • 1/2 g saffran
  • 2 dlKikärter, kokta
  • 1 st citron(er), skal och saft
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 3 msk dill, hackad
  • 2 msk gräslök, hackad
  • 4 msk aioli, färdigköpt eller hemmgjord

Gör så här:

1. Hacka lök och vitlök. Skär zucchinin och aubergine i bitar. Fräs löken i oljan och tillsätt vitlöken efter ett tag.
2. Tillsätt zucchini och aubergine. Fräs tills de fått färg. Salta och peppra. Tillsätt tomater, saffran, rivet citronskal och kikärter.
3. Häll på buljong och koka i 10 minuter. Strö i hackad dill och gräslök. Pressa i citron. Servera med aioli.

 

Receptet är hämtat från Tasteline.

Recept

Avokadosoppa 1344X13442

Avokadosoppa med räkor

Vegetarisk Paj Med Morotter Foto Kerstin Eriksson Mathem2

Vegetarisk paj med morötter och fetaost

Ugnsbakad Kolja Med Chermola Foto Sanna Livijn Wexell Mathem 1344X13442

Ugnsbakad kolja med chermoula och tomatsallad