Vegobolognese med oliver

Värmande vegetarisk pasta med färs, örter och hetta från chili. Citron ger en fräsch touch till denna enkla vardagsrätt som är klar på under en halvtimme!

4 personer

Ingredienser:

Vegobolognese

• 1 st gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 st selleristjälk
• 250 g cocktailtomat
• olivolja
• 300 g vegetarisk färs
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• 2 krm chiliflakes
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 1,5 dl vatten
• 1 msk grönsaksbuljong
• 250 g oliver
• 1/2 st citron(er), skalet
• 1 msk citronsaft
• salt
• svartpeppar

Tillbehör

• 4 port pasta
• 250 g morot
• 1/2 kruka färsk basilika
• 50 g riven ost

Gör så här:

1. Koka upp vatten till pastan.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin och halvera cocktailtomaterna.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn vegofärs, lök och selleri på medelvärme i ca 5 min. Krydda med timjan, basilika och chiliflakes och fräs ihop.

4. Tillsätt tomatpuré, vinäger, vatten, buljong, oliver och cocktailtomater. Låt puttra ihop 5-10 min.

5. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

6. Skala morötterna och skär i stavar. Skölj och finhacka basilika.

7. Smaka av färssåsen med citronskal, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Strö över basilika och servera med pasta, riven ost och morotsstavar vid sidan om.

Receptet är hämtat från Tasteline.